Idén májusban a Hema Fresh együttműködött a Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd.-vel (a továbbiakban: „Shanghai Aisen”), hogy elindítsa a sertésvesét és sertésmáj fő összetevőit tartalmazó, friss előre csomagolt ételek sorozatát.Az alapanyagok frissessége érdekében a sorozat gondoskodik arról, hogy a vágástól a késztermék raktárba kerüléséig eltelt idő ne haladja meg a 24 órát.A bevezetést követő három hónapon belül akár 20%-kal nőtt az előre csomagolt ételsorozat „Pig belsőségek” sorozatának értékesítése.
A Shanghai Aisen a friss hűtött sertéshús jól ismert helyi beszállítója, elsősorban hűtött húst és melléktermékeket, például sertésvesét, sertésszívet és sertésmájat szállít a kiskereskedelmi és vendéglátó-ipari csatornáknak.A Hema és a Shanghai Aisen hat új előre csomagolt ételterméken működött együtt, amelyek közül öt fő összetevője a sertés belsősége.
„Sertés belsőségek” előre csomagolt ételek készítése
Liu Jun, a Hema előrecsomagolt ételekkel kapcsolatos kutatási és fejlesztési beszerzésért felelős tisztviselője elmagyarázta az előre csomagolt belsőségek piacra dobásának okát: „Sanghajban az olyan ételek, mint a párolt sertésvese és a rántott sertésmáj, bizonyos piaci alapokkal rendelkeznek.Bár házi készítésű ételekről van szó, jelentős szakértelmet igényelnek, ami az átlagfogyasztó számára kihívást jelenthet.Például a párolt sertésvese elkészítése magában foglalja a kiválogatást, a tisztítást, a kellemetlen szag eltávolítását, a szeletelést, a pácolást és a főzést – mindez összetett lépés, amely sok elfoglalt dolgozót elriaszt.Ez ösztönzött minket arra, hogy megpróbáljuk ezeket az ételeket friss előre csomagolt ételekké tenni.”
A Shanghai Aisen számára ez az együttműködés első próbálkozás.Chen Qingfeng, a Shanghai Aisen vezérigazgató-helyettese kijelentette: „Korábban a Shanghai Aisennek voltak előre csomagolt ételtermékei, de ezek mind fagyasztottak voltak, és elsősorban sertéshúsból készültek.A friss, előre csomagolt belsőségek elkészítése új kihívás mindkét fél számára.”
A belsőségek előre csomagolt ételek előállítása kihívásokat jelent.Zhang Qian, a Hema kelet-kínai részlegének előrecsomagolt ételekért felelős vezetője megjegyezte: „A belsőségeket nehéz kezelni.Az első követelmény a frissesség, amely magas színvonalat követel meg az élvonalbeli gyáraktól.Másodszor, ha nem dolgozzák fel megfelelően, erős szaguk lehetnek.Ezért az ilyen termékek ritkák a piacon.Legnagyobb áttörésünk az adalékanyagok nélküli frissesség biztosítása, jobb és frissebb alapanyagok eljuttatása a fogyasztókhoz, ami friss előre csomagolt ételeink lényege.”
A Shanghai Aisennek vannak előnyei ezen a területen.Chen Qingfeng elmagyarázta: „A vágási folyamat során a sertéseket 8-10 órán keresztül nyugtatják, hogy ellazuljanak és csökkentsék a stresszt, ami jobb húsminőséget eredményez.A belsőségeket a vágás után azonnal a legfrissebb állapotban dolgozzák fel, az idő lerövidítése érdekében a termékeket azonnal feldarabolják és bepácolják.Ezenkívül betartjuk a magas minőségi szabványokat, és kidobunk minden belsőséget, amely a feldolgozás során a legkisebb elszíneződést is mutatja.”
Idén májusban a Hema több mint 10 mezőgazdasági vállalkozással, központi konyhával és egyetemmel szövetkezett, hogy átfogó előrecsomagolt ételipari szövetséget hozzon létre, amely az „ízletességre” összpontosít, és olyan termékeket fejleszt, amelyek megfelelnek a „frissesség, újdonság és újdonság” körüli fogyasztói igényeknek. forgatókönyvek.”A friss előre csomagolt ételek előnyeinek megerősítése érdekében a Hema folytatja friss élelmiszer-ellátási láncának építését, több mint 300 ultrarövid ellátási lánccal a Hema üzletei városok körül, együttműködve a beszállítókkal a gyorsaság és a minőség biztosítása érdekében.
Folyamatos befektetés az előre csomagolt ételekbe
A Hema folyamatosan fektet be az előre csomagolt ételekbe.2017-ben alakult meg a Hema Workshop márka.2017 és 2020 között a Hema fokozatosan fejlesztette ki a friss (hűtött), fagyasztott és szobahőmérsékleten előcsomagolt ételeket tartalmazó termékstruktúrát.2020 és 2022 között a Hema az innovatív fejlesztésre összpontosított, új termékeket hozva létre a különböző fogyasztói igények és forgatókönyvek betekintése alapján.2023 áprilisában megalakult a Hema előrecsomagolt étkezési részlege a vállalat elsődleges részlegeként.
Júliusban a Hema Shanghai Supply Chain Operation Center teljesen működőképessé vált.A Pudong állambeli Hangtou városában található átfogó ellátási központ a mezőgazdasági termékek feldolgozását, a kész összetevők kutatás-fejlesztését, a félkész termékek fagyasztott tárolását, a központi konyhát és a hűtőlánc logisztikai elosztását integrálja, összesen mintegy 100 000 négyzetméteren.Ez a Hema eddigi legnagyobb, technológiailag legfejlettebb és legtöbbet fektetett egyedi projektje.
Központi konyhai gyárának létrehozásával a Hema továbbfejlesztette a saját márkájú előrecsomagolt ételek kutatás-fejlesztési, gyártási és szállítási láncát.Az alapanyag-beszerzéstől a gyártásig és a bolti kiszállításig minden lépés nyomon követhető, biztosítva az élelmiszer-biztonságot és jelentősen javítva az új termékek piacra dobásának és promóciójának hatékonyságát.
Összpontosítson a friss, újszerű és új forgatókönyvekre
Zhang Qian kifejtette: „A Hema előre csomagolt ételei főként három kategóriába sorolhatók.Először is, friss termékek, amelyek eredetibb élelmiszeripari cégekkel való együttműködést jelentenek, például csirkét és sertéshúst szállító cégekkel.Másodszor, új termékek, amelyek között szerepelnek szezonális és ünnepi bestsellereink.Harmadszor, új forgatókönyv-termékek.”
„A Hemának számos beszállítója van, akik végig velünk voltak utunk során.Mivel termékeink rövid szavatosságúak és frissek, a gyárak nem lehetnek 300 kilométernél távolabb.A Hema Workshop a helyi termelésben gyökerezik, és országszerte számos gyár támogatja.Idén központi konyhát is kialakítottunk.A Hema számos termékét beszállítókkal közösen fejlesztik.Partnereink között találjuk azokat, akik mélyen foglalkoznak olyan alapanyagokkal, mint a marhahús, sertéshús és hal, valamint azok, akik a vendéglátó-ellátási láncból áttérnek a központi konyhákba, a nagy és ünnepi ételek előre csomagolt változatait kínálva” – tette hozzá Zhang.
„Sok szabadalmaztatott receptünk lesz a jövőben.A Hema számos szabadalmaztatott termékkel rendelkezik, beleértve a részeg rákot és a főtt részeg rákot, amelyek a központi konyhánkban készülnek.Emellett továbbra is együttműködünk azokkal, akik előnyökkel rendelkeznek az alapanyagok és az éttermi márkák terén, hogy minél több ételt vigyünk el az éttermekből a fogyasztókhoz egyszerűbb, kiskereskedőbarátabb módon” – mondta Zhang.
Chen Qingfeng úgy véli: „A jövőbeli trendeket és lehetőségeket tekintve az előre csomagolt ételek piaca hatalmas.Egyre több fiatal nem főz, és még azok is remélik, hogy felszabadítják a kezüket, hogy jobban élvezzék az életet.A jó szereplés kulcsa ezen a piacon az ellátási lánc verseny, amely a minőségre és az átfogó ellenőrzésre összpontosít.Ha szilárd alapot fektetünk le és jó partnereket találunk, akkor közösen nagyobb piaci részesedést szerezhetünk meg.”
Feladás időpontja: 2024.04.04