Ez év májusában a Hema Fresh együttműködött a Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd.-vel (a továbbiakban: „Shanghai Aisen”), hogy új, előrecsomagolt ételek sorozatát indítsák, amelynek fő összetevőként sertéses vese és sertésmáj. Az összetevők frissességének biztosítása érdekében a sorozat biztosítja, hogy a levágástól a raktárba belépő késztermékig tartó idő nem haladja meg a 24 órát. A bevezetéstől számított három hónapon belül az előrecsomagolt ételek „Pig Offal” sorozatának eladásai hónapokor 20%-kal növekedtek.
A Shanghai Aisen a friss hűtött sertéshús közismert helyi szállítója, elsősorban hűtött húst és melléktermékeket, például sertés-vese, sertés szív és sertésmáj kiskereskedelmi és vendéglátócsatornákhoz. Hema és Shanghai Aisen hat új, előrecsomagolt étkezési termékben együttműködött, amelyek közül öt a fő összetevő.
A „sertéshellyel” előzetesen csomagolt ételek létrehozása
Liu Jun, a Hema előrecsomagolt étkezési K + F beszerzési tisztviselője elmagyarázta az előzetes csomagolt ételek elindításának okát: „Sanghajban az olyan ételek, mint a párolt sertés vese és a kevert sült sertés máj, van egy bizonyos piaci alap. Noha házi készítésű ételek, jelentős készségeket igényelnek, amelyeket az átlagos fogyasztók kihívásokkal járhatnak. Például a párolt sertésvese előkészítése magában foglalja a kellemetlen illat kiválasztását, tisztítását, eltávolítását, szeletelését, pácolását és főzését - ezek mindegyike összetett lépés, amely sok elfoglalt munkavállalót visszatartja. Ez arra késztette bennünket, hogy megpróbáljuk ezeket az ételeket friss előrecsomagolt ételekké tenni. ”
Shanghai Aisen számára ez az együttműködés első alkalommal törekszik. Chen Qingfeng, a sanghaji Aisen vezérigazgató-helyettese kijelentette: „Korábban Shanghai Aisen előzetesen csomagolt étkezési termékeket készített, ám ezek mindegyike fagyasztott és elsősorban sertés alapú. A friss, előrecsomagolt bántalmazási ételek készítése mindkét fél számára új kihívás. ”
A bántalmazás előtti étkezés előállítása kihívásokat jelent. Zhang Qian, a Hema Kelet-Kína Divíziójának előrecsomagolt étkezési vezetője megjegyezte: „A bántalmazási termékeket nehéz kezelni. Az első követelmény a frissesség, amely magas előírást igényel a frontvonal gyáraktól. Másodszor, ha nem feldolgozzák megfelelően, akkor erős szaga lehet. Ezért az ilyen termékek ritkák a piacon. A legnagyobb áttörésünk a frissesség biztosítása az adalékanyagok nélkül, jobb és frissebb összetevőket hozunk a fogyasztók számára, ami a friss előrecsomagolt ételeink lényege. ”
Shanghai Aisennek előnyei vannak ezen a területen. Chen Qingfeng elmagyarázta: „A vágási folyamat során a sertéseket 8-10 órán át megnyugtatják, hogy pihenjenek és csökkentsék a stresszet, ami jobb húsminőséget eredményez. A belsőséget a legfrissebb állapotban a vágás után közvetlenül a legfrissebb állapotban dolgozják fel, és a termékeket azonnal vágják és pácolják az idő lerövidítése érdekében. Ezenkívül fenntartjuk a magas színvonalú szabványokat, és eldobunk minden olyan belsőséget, amely a feldolgozás során a legkisebb elszíneződést is mutatja. ”
Ez év májusában a Hema több mint 10 mezőgazdasági vállalkozással, központi konyhával és egyetemekkel együttműködött egy átfogó, előrecsomagolt étkezés ipari szövetség létrehozása érdekében, összpontosítva a „finomságra” és olyan termékek fejlesztésére, amelyek megfelelnek a jelenlegi fogyasztói igényeknek a „frissesség, újdonság és új forgatókönyvek” körül. A friss, előrecsomagolt ételek előnyeinek megerősítése érdekében a Hema továbbra is felépíti a friss élelmiszer-ellátási láncát, több mint 300 ultra rövid ellátási láncot létesítve olyan városokban, ahol a Hema üzletek találhatók, együttműködve a beszállítókkal a sebesség és a minőség biztosítása érdekében.
Folyamatos beruházás az előrecsomagolt ételekbe
A Hema folyamatosan fektetett be az előrecsomagolt ételekbe. 2017 -ben létrehozták a Hema műhely márkáját. 2017 és 2020 között a Hema fokozatosan kifejlesztett egy termékszerkezetet, amely friss (hűtött), fagyasztott és környezeti hőmérsékleten előrecsomagolt ételeket fed le. 2020 és 2022 között a Hema az innovatív fejlesztésre összpontosított, és új termékeket hoz létre, amelyek betekintést nyújtanak a különböző fogyasztói igényekbe és forgatókönyvekbe. 2023 áprilisában a Hema előrecsomagolt étkezési osztályát a társaság elsődleges részlegeként hozták létre.
Júliusban a Hema Shanghai ellátási lánc -üzemeltetési központja teljes mértékben működőképes lett. A pudongi Hangtou városban található, ez az átfogó ellátási központ integrálja a mezőgazdasági termékek feldolgozását, a kész összetevőket, a K + F-t, a félkész termékek fagyasztott tárolóját, a központi konyhát és a hideg lánc logisztikai eloszlását, amelynek teljes területe körülbelül 100 000 négyzetméter. Ez a Hema legnagyobb, technológiailag fejlett és leginkább befektetett egyetlen projektje.
A központi konyhai gyár létrehozásával a Hema továbbfejlesztette a K + F, a termelési és szállítási láncot saját márkájának előrecsomagolt ételei számára. Minden lépés, a nyersanyag -beszerzéstől a termelésig és az áruházak szállításáig, nyomon követhető, biztosítva az élelmiszerbiztonságot, és jelentősen javítja az új termékek bevezetésének és népszerűsítésének hatékonyságát.
Összpontosítson a friss, regény és új forgatókönyvekre
Zhang Qian elmagyarázta: „A Hema előrecsomagolt ételei elsősorban három kategóriába tartoznak. Először is, a friss termékek, amelyek magukban foglalják az eredeti élelmiszer -társaságokkal való együttműködést, például a csirkét és a sertéshúsot. Másodszor, az új termékek, amelyek magukban foglalják a szezonális és ünnepi bestsellereket. Harmadszor, új forgatókönyvtermékek. ”
„A Hema -nak sok olyan szállítója van, akik utazásunk során velünk volt. Mivel termékeink rövidek és frissek, a gyárak nem lehetnek több mint 300 kilométerre. A Hema műhely a helyi termelésben gyökerezik, számos országos támogató gyárral. Ebben az évben létrehoztunk egy központi konyhát is. A Hema sok termékének a beszállítókkal együttmûködése van. Partnereink között szerepelnek azok, amelyek mélyen részt vesznek az olyan alapanyagokban, mint a marhahús, a sertéshús és a halak, valamint azok, akik a vendéglátó-ellátási láncból a központi konyhákba lépnek, és a nagy és ünnepi ételek előrecsomagolt változatát biztosítják ”-tette hozzá Zhang.
„A jövőben számos védett recept lesz. A Hema számos szabadalmaztatott termékkel rendelkezik, köztük részeg rákokkal és főtt részeg rákokkal, amelyeket a központi konyhánkban készítünk. Ezenkívül továbbra is együttműködünk azokkal, akiknek előnyei vannak a nyersanyagok és az éttermi márkák terén, és arra törekszünk, hogy több ételt hozzanak az éttermekből a fogyasztók számára egyszerűbb, kiskereskedelemben ”-nyilatkozta Zhang.
Chen Qingfeng úgy véli: „A jövőbeli trendek és lehetőségek megvizsgálására az előrecsomagolt étkezési piac hatalmas. Több fiatal nem főz, és még azok is, akik remélik, hogy felszabadítják a kezüket, hogy jobban élvezzék az életet. A piacon való jól teljesítésének kulcsa az ellátási lánc verseny, amely a minőségre és az átfogó irányításra összpontosít. Szilárd alapítva és jó partnerek megtalálásával együttesen több piaci részesedést tudunk rögzíteni. ”
A postai idő: 2014. július-2014. július