01 előrecsomagolt ételek: A népszerűség hirtelen emelkedése
A közelmúltban az iskolákba belépő előrecsomagolt ételek témája népszerűsége volt, így forró téma a közösségi médiában. Ez jelentős vitát váltott ki, és sok szülő megkérdőjelezi az iskolák előrecsomagolt étkezésének biztonságát. Aggodalmak merülnek fel az a tény, hogy a kiskorúak döntő jelentőségűek, és az élelmiszer -biztonsági kérdések különösen aggasztóak lehetnek.
Másrészt vannak olyan gyakorlati kérdések, amelyeket figyelembe kell venni. Számos iskola nehezen tudja hatékonyan működtetni a kávézók számára, és gyakran kiszervezi az étkezési társaságok számára. Ezek a vállalatok általában központi konyhákat használnak az étkezés előkészítéséhez és szállításához ugyanazon a napon. Az olyan megfontolások miatt, mint a költségek, a következetes íz és a szolgáltatás sebessége, néhány kiszervezett étkezési társaság megkezdte az előrecsomagolt ételek használatát.
A szülők úgy érzik, hogy megsértették a tudás jogát, mivel nem tudták, hogy gyermekeik hosszabb ideig fogyasztanak előrecsomagolt ételeket. A kávézók azt állítják, hogy nincsenek biztonsági kérdések az előrecsomagolt ételekkel kapcsolatban, miért nem lehet ezeket fogyasztani?
Váratlanul az előrecsomagolt ételek ilyen módon újra beléptek a közvélemény tudatosságába.
Valójában az előcsomagolt ételek egyre népszerűbbek a tavalyi év óta. 2022 elején számos előrecsomagolt étkezési koncepciós készletben az árak egymást követő határait eredményezték. Noha enyhe visszahúzódás történt, az előrelakított ételek mértéke mind az étkezési, mind a kiskereskedelmi ágazatban láthatóan kibővült. A járvány kitörése során az előrecsomagolt étkezési készletek 2022 márciusában ismét növekedni kezdtek. 2022. április 18-án a Fucheng részvények, a Delisi, a Xiantan részvények és a Zhongbai Group részvényárai által a Zhacai és a Zhangzi-szigetek teljes mértékben több mint 7% és 6% -át látják.
Az előrecsomagolt ételek a kortárs „lusta gazdaság”, a „otthoni gazdaság” és az „egységes gazdaság”. Ezeket az ételeket elsősorban mezőgazdasági termékekből, állattenyésztésből, baromfiból és tenger gyümölcseiből készítik, és különféle feldolgozási lépéseken mennek keresztül, például mosás, vágás és fűszerezés, mielőtt készen állnak a főzésre vagy az étkezésre.
A fogyasztók könnyű feldolgozásának vagy kényelme alapján az előrecsomagolt ételeket az étkezésre kész ételek, a melegítésre kész ételek, a kész ételek és a kész ételek kategóriába sorolhatják. A leggyakoribb étkezésre kész ételek közé tartozik a nyolc tételes kongé, a marhahúsos rángatózás és a konzerváruk, amelyeket közvetlenül a csomagból lehet fogyasztani. A hőre kész ételek tartalmaznak fagyasztott gombócokat és az önmelegítő forró edényeket. A kész ételek, például a hűtött steak és a ropogós sertéshús, főzés szükséges. Az előkészítésre kész ételek tartalmazzák a vágott nyers alapanyagokat, amelyek olyan platformon érhetők el, mint a Hema Fresh és a Dingdong Maicai.
Ezek az előrecsomagolt ételek kényelmesek, megfelelőek, és természetesen népszerűek a „lusta” egyének vagy az egyetlen demográfia körében. 2021-ben Kína előrecsomagolt étkezési piaca elérte a 345,9 milliárd RMB-t, és a következő öt évben várhatóan potenciálisan eléri a trillió RMB-piac méretét.
A kiskereskedelmi vég mellett az étkezési ágazat „előnyben részesíti” az előrecsomagolt ételeket is, ami a piaci fogyasztási skála 80% -át teszi ki. Ennek oka az, hogy az előrecsomagolt ételek, amelyeket a központi konyhában dolgoznak fel és a láncboltokba szállítanak, megoldást kínálnak a kínai konyha régóta fennálló szabványosítási kihívására. Mivel ugyanabból a gyártósorból származnak, az íz következetes.
Korábban az éttermi láncok következetlen ízekkel küzdöttek, amelyek gyakran az egyes szakácsok képességeitől függtek. Most, az előrecsomagolt ételekkel az ízek szabványosodnak, csökkentve a szakácsok befolyását és átalakítva őket rendszeres alkalmazottakká.
Az előrecsomagolt ételek előnyei nyilvánvalóak, ami arra készteti a nagy láncú éttermeket, hogy gyorsan alkalmazzák őket. Az olyan láncok, mint a Xibei, a Meizhou Dongpo és a Haidilao, mind az előrecsomagolt ételeket beépítették a kínálatába.
A csoportvásárlás és az elvihető piac növekedésével az előrecsomagoltabb ételek lépnek be az étkezési iparba, végül elérve a fogyasztókat.
Összefoglalva: az előrecsomagolt ételek bebizonyították kényelmüket és méretezhetőségüket. Ahogy az étkezési ágazat tovább fejlődik, az előrecsomagolt ételek költséghatékony, minőségi karbantartó megoldásként szolgálnak.
02 előrecsomagolt ételek: még mindig kék óceán
Japánhoz képest, ahol az előrecsomagolt étkezés a teljes élelmiszer-fogyasztás 60% -át teszi ki, Kína aránya kevesebb, mint 10%. 2021-ben az előrecsomagolt ételek egy főre jutó fogyasztása 8,9 kg/év volt, ami Japán kevesebb, mint 40% -a volt.
A kutatások azt mutatják, hogy 2020-ban a kínai előrecsomagolt étkezési ipar tíz legfontosabb vállalata a piac mindössze 14,23%-át tette ki, olyan vezető vállalatokkal, mint az LVJIN Food, az Anjoy Foods és a Weizhixiang Holding Piac részvényei 2,4%, 1,9%és 1,8%. Ezzel szemben a japán előrecsomagolt étkezési ágazata 2020-ban 64,04% -os piaci részesedést ért el az öt legfontosabb vállalat számára.
Japánhoz képest Kína előrecsomagolt étkezési ágazata még gyerekcipőben jár, alacsony akadályokkal és alacsony piaci koncentrációval.
Az utóbbi években új fogyasztási tendenciaként a hazai előrecsomagolt étkezési piac várhatóan billió RMB-t fog elérni. Az alacsony iparági koncentráció és az alacsony piaci akadályok sok vállalkozást vonzottak az előrecsomagolt étkezési mezőbe való belépéshez.
2012 és 2020 között az előrecsomagolt étkezéssel kapcsolatos vállalatok száma Kínában kevesebb, mint 3000-ről közel 13 000-re nőtt, az éves éves növekedési ráta pedig majdnem 21%. 2022 januárjának végétől kezdve a kínai előrecsomagolt étkezési társaságok száma 70 000-re fordult, ami az utóbbi években gyors bővülést jelez.
Jelenleg öt fő játékos létezik a házi előrecsomagolt étkezés pályáján.
Először is, a mezőgazdasági és akvakultúra-társaságok, amelyek az upstream nyersanyagokat összekapcsolják a downstream előrecsomagolt ételekkel. Példa erre a tőzsdén jegyzett vállalatok, például a Shengnong Development, a Guolian Aquatic és a Longda Food.
Ezeknek a vállalatoknak az előrecsomagolt ételei közé tartoznak a csirketermékek, a feldolgozott hústermékek, a rizs- és tészta termékek, valamint a rántott termékek. Az olyan vállalatok, mint a Shengnong Development, a Chunxue Foods és a Guolian Aquatic, nemcsak a hazai előrecsomagolt étkezési piacot fejlesztik ki, hanem külföldön is exportálják őket.
A második típus magában foglalja a speciálisabb, előrecsomagolt étkezési társaságokat, amelyek a termelésre összpontosítanak, mint például a Weizhixiang és a Gaishi Foods. Előrecsomagolt ételeik az algáktól, a gombáktól és a vad zöldségektől a vízi termékekig és a baromfiig terjednek.
A harmadik típus magában foglalja a hagyományos fagyasztott élelmiszer-ipari társaságokat, amelyek belépnek az előrecsomagolt étkezési mezőbe, mint például a Qianwei Central Kitchen, az Anjoy Foods és a Huifa Foods. Hasonlóképpen, néhány vendéglátóipari vállalat előrecsomagolt ételekbe merészkedett, például a Tongqinglou és a Guangzhou étteremben, és aláírási ételeiket előzetesen csomagolt ételekként készítik a bevételek növelése és a költségek csökkentése érdekében.
A negyedik típusú friss kiskereskedelmi vállalatok, például a Hema Fresh, a Dingdong Maicai, a Missfresh, a Meituan Maicai és a Yonghui szupermarket. Ezek a vállalatok közvetlenül kapcsolatba lépnek a fogyasztókkal, kielégítik az ügyfelek igényeit széles értékesítési csatornákkal és erős márkafelismeréssel, gyakran kihasználva a közös promóciós tevékenységeket.
A teljes előrecsomagolt étkezési ipar lánca a mezőgazdasági ágazatokat összeköti, lefedve a zöldségtermesztést, az állattenyésztést és a vízi gazdálkodást, a gabona- és olajiparokat, valamint az ízületeket. A speciális előrecsomagolt étkezési gyártók, a fagyasztott élelmiszer-gyártók és az ellátási lánccégek révén a termékeket hideg lánc logisztikájával és tárolására szállítják a downstream értékesítésre.
A hagyományos mezőgazdasági termékekhez képest az előrecsomagolt ételek magasabb hozzáadott értéket képviselnek a többszörös feldolgozási lépés miatt, elősegítve a helyi mezőgazdasági fejlesztést és a szabványosított termelést. Támogatják a mezőgazdasági termékek mély feldolgozását is, hozzájárulva a vidéki revitalizációhoz és a gazdasági fejlődéshez.
03 Több tartomány versenyez az előrecsomagolt étkezési piacért
Az alacsony belépési akadályok miatt azonban az előrecsomagolt étkezési társaságok minősége változik, ami minőségi és élelmiszerbiztonsági problémákat eredményez.
Tekintettel az előrecsomagolt ételek jellegére, ha a fogyasztók az ízlés nem kielégítő vagy találkozási problémáit találják, a későbbi visszatérési folyamat és a potenciális veszteségek nem határoztak meg jól.
Ezért ennek a területnek a nemzeti és a tartományi kormányok figyelmét kell kapnia, hogy további rendeleteket hozzon létre.
2022 áprilisában, a Mezőgazdasági és Vidékügyi Minisztérium és a Kínai Zöld Élelmiszer-Fejlesztési Központ irányítása alatt, a Kína előtti étkezési iparági szövetséget hozták létre az első nemzeti állami jóléti önszabályozó szervezetként az előrecsomagolt étkezési ipar számára. Ez a szövetség, amelyet az önkormányzatok, a kutatóintézetek és a gazdasági kutatási szervezetek támogatnak, célja az ipari előírások előmozdítása és az egészséges és rendezett fejlődés biztosítása.
A tartományok is heves versenyre készülnek az előrecsomagolt étkezési iparban.
Guangdong kiemelkedik a hazai előrecsomagolt étkezési ágazat vezető tartományaként. Figyelembe véve a politikai támogatást, az előrecsomagolt étkezési társaságok számát, az ipari parkokat, valamint a gazdasági és fogyasztási szintet, a Guangdong élen jár.
2020 óta a guangdongi kormány vállalta a vezetést az előrecsomagolt étkezési ipar fejlesztésének szisztematizálásában, szabványosításában és megszervezésében. 2021-ben, az előrecsomagolt étkezési iparág létrehozása és a Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area (Gaoyao) előzetes csomagolású étkezési ipari parkjának előmozdítását követően, a Guangdong előrehaladott étkezés fejlesztésében.
2022 márciusában a „2022-es tartományi kormányzati jelentés kulcsfontosságú feladatosztály-terve” magában foglalta az előrecsomagolt ételek kidolgozását, és a Tartományi Kormányhivatal „tíz intézkedést adott ki a Guangdong előrecsomagolt étkezési iparának magas színvonalú fejlesztésének felgyorsítására”. Ez a dokumentum politikai támogatást nyújtott olyan területeken, mint például a kutatás és fejlesztés, a minőségbiztonság, az ipari klaszterek növekedése, a példaértékű vállalati termesztés, a tehetségképzés, a hideglánc logisztikai építése, a márka marketingje és a nemzetközivé válás.
A vállalatok számára, hogy megragadják a piacot, az önkormányzati támogatás, a márkaépítés, a marketing csatornák és különösen a hideg lánc logisztikai építése döntő jelentőségű.
A Guangdong politikai támogatása és a helyi vállalati fejlesztési erőfeszítései jelentősek. A Guangdong követése,
A postai idő: 2014. július-2014. július