01 Előre csomagolt ételek: Hirtelen népszerűség
Az utóbbi időben az előre csomagolt ételek iskolákba kerülésének témája megnőtt, így a közösségi médiában is felkapott téma.Ez jelentős vitákat váltott ki, és sok szülő megkérdőjelezi az előre csomagolt ételek biztonságosságát az iskolákban.Aggodalomra ad okot az a tény, hogy a kiskorúak kulcsfontosságú növekedési szakaszban vannak, és minden élelmiszer-biztonsági probléma különösen aggasztó lehet.
Másrészt gyakorlati kérdéseket is meg kell fontolni.Sok iskola nehezen tudja hatékonyan működtetni az étkezdéket, és gyakran kiszervezik az ételszállító cégeket.Ezek a cégek jellemzően központi konyhát használnak az ételek elkészítésére és kiszállítására ugyanazon a napon.Azonban olyan megfontolások miatt, mint a költségek, az egységes íz és a szolgáltatás gyorsasága, néhány kiszervezett ételszállító cég elkezdte az előre csomagolt ételek használatát.
A szülők úgy érzik, hogy megsértették a tudáshoz való jogukat, mivel nem tudták, hogy gyermekeik már hosszabb ideje előre csomagolt ételeket fogyasztanak.A kávézók azzal érvelnek, hogy nincs biztonsági probléma az előre csomagolt ételekkel, miért nem fogyaszthatók?
Váratlanul ilyen módon kerültek újra a köztudatba az előre csomagolt ételek.
Valójában az előre csomagolt ételek tavaly óta egyre népszerűbbek.2022 elején számos előre csomagolt étkezési koncepció ára elérte a korlátokat.Bár volt némi visszaesés, láthatóan bővült az előre csomagolt ételek köre mind az étkezési, mind a kiskereskedelmi szektorban.A világjárvány kitörése során az előre csomagolt ételek készletei 2022 márciusában ismét emelkedni kezdtek. 2022. április 18-án olyan cégeknél, mint a Fucheng Shares, a Delisi, a Xiantan Shares és a Zhongbai Group értékhatárt értek el részvényárfolyamaik, míg Fuling Zhacai és A Zhangzi-sziget több mint 7%-ot, illetve 6%-ot emelkedett.
Az előre csomagolt ételek a mai „lusta gazdaság”, „otthonmaradás gazdaság” és „egyedülálló gazdaság” szempontjait szolgálják.Ezek az ételek elsősorban mezőgazdasági termékekből, állatállományból, baromfiból és tenger gyümölcseiből készülnek, és különféle feldolgozási lépéseken esnek át, mint például mosás, darabolás és fűszerezés, mielőtt közvetlenül főzni vagy enni.
A feldolgozás egyszerűsége vagy a fogyasztók kényelme alapján az előre csomagolt ételeket fogyasztásra kész élelmiszerekre, melegíthető ételekre, készételekre és készételekre lehet csoportosítani.Az elterjedt készételek közé tartozik a Nyolc-Treasure Congee, a marhahús rántás és a dobozból azonnal elfogyasztható konzervek.A melegre kész ételek közé tartozik a fagyasztott gombóc és az önmelegedő edény.A kész ételeket, például a hűtött steakeket és a ropogós sertéshúst főzni kell.Az elkészítésre kész ételek közé vágott nyersanyagok tartoznak, amelyek olyan platformokon kaphatók, mint a Hema Fresh és a Dingdong Maicai.
Ezek az előre csomagolt ételek kényelmesek, megfelelő adagolásúak, és természetesen népszerűek a „lusták” vagy az egyedülálló demográfiai csoportok körében.2021-ben Kína előrecsomagolt étkezési piaca elérte a 345,9 milliárd RMB-t, és a következő öt évben várhatóan eléri a trillió RMB-t.
Az étkezési szektor a kiskereskedelmi mellett az előre csomagolt ételeket is „előnyben részesíti”, a piaci fogyasztás 80%-át teszi ki.A központi konyhákban feldolgozott és az üzletláncokba szállított előre csomagolt ételek ugyanis megoldást jelentenek a kínai konyha régóta fennálló szabványosítási kihívására.Mivel ugyanarról a gyártósorról származnak, az ízük egységes.
Korábban az étteremláncok inkonzisztens ízekkel küszködtek, ami gyakran az egyes szakácsok képességeitől függött.Mostanra az előre csomagolt ételekkel az ízeket szabványosítják, csökkentve a szakácsok befolyását, és állandó alkalmazottakká változtatják őket.
Az előre csomagolt ételek előnyei nyilvánvalóak, így a nagy étteremláncok gyorsan alkalmazzák azokat.Az olyan üzletláncok, mint a Xibei, a Meizhou Dongpo és a Haidilao, már előre csomagolt ételeket is beépítettek kínálatukba.
A csoportos vásárlás és az elvitel piac növekedésével egyre több előre csomagolt étel kerül be az étkezési iparba, és végül eljut a fogyasztókhoz.
Összefoglalva, az előre csomagolt ételek bizonyították kényelmüket és méretezhetőségüket.Ahogy az étkezőipar folyamatosan fejlődik, az előre csomagolt ételek költséghatékony, minőségmegőrző megoldást jelentenek.
02 Előre csomagolt ételek: Még mindig kék óceán
Japánhoz képest, ahol az előre csomagolt ételek adják a teljes élelmiszer-fogyasztás 60%-át, Kínában ez az arány kevesebb, mint 10%.2021-ben Kínában az egy főre eső előrecsomagolt ételek fogyasztása 8,9 kg/év volt, ami kevesebb, mint a japán fogyasztás 40%-a.
A kutatások azt mutatják, hogy 2020-ban Kína előrecsomagolt étkezési ágazatának tíz legnagyobb vállalata a piac mindössze 14,23%-át tette ki, és a vezető cégek, mint a Lvjin Food, az Anjoy Foods és a Weizhixiang 2,4%, 1,9% és 1,8%-os piaci részesedéssel rendelkeztek. %, ill.Ezzel szemben Japán előrecsomagolt étkezési ágazata 2020-ban 64,04%-os piaci részesedést ért el az öt legnagyobb vállalat között.
Japánhoz képest Kína előrecsomagolt étkezési ágazata még gyerekcipőben jár, alacsony belépési korlátokkal és alacsony piaci koncentrációval.
Az elmúlt évek új fogyasztási trendjeként a hazai előrecsomagolt ételek piaca várhatóan eléri a billió RMB-t.Az alacsony ipari koncentráció és az alacsony piaci korlátok sok vállalkozást vonzottak az előre csomagolt élelmiszerek piacára.
2012 és 2020 között Kínában az előre csomagolt ételekkel kapcsolatos vállalatok száma kevesebb mint 3000-ről közel 13 000-re nőtt, az összesített éves növekedési ráta pedig csaknem 21%.2022. január végén az előre csomagolt ételeket gyártó cégek száma Kínában megközelítette a 70 ezret, ami az elmúlt évek gyors bővülését jelzi.
A hazai előrecsomagolt étkezési pályán jelenleg öt fő szereplőtípus szerepel.
Először is, a mezőgazdasági és akvakultúra-vállalatok, amelyek összekapcsolják az upstream nyersanyagokat az előre csomagolt ételekkel.Ilyenek például a tőzsdén jegyzett társaságok, mint a Shengnong Development, a Guolian Aquatic és a Longda Food.
Ezek a cégek előre csomagolt ételei közé tartoznak a csirketermékek, a feldolgozott húskészítmények, a rizs- és tésztatermékek, valamint a panírozott termékek.Az olyan cégek, mint a Shengnong Development, a Chunxue Foods és a Guolian Aquatic, nemcsak a hazai előrecsomagolt ételek piacát fejlesztik, hanem külföldre is exportálják azokat.
A második típusba a termelésre összpontosító, speciális, előre csomagolt ételeket gyártó cégek tartoznak, mint például a Weizhixiang és a Gaishi Foods.Előre csomagolt ételeik az algáktól, gombáktól és vadon élő zöldségektől a vízi termékekig és a baromfiig terjednek.
A harmadik típusba az előre csomagolt élelmiszerek piacára belépő hagyományos fagyasztott élelmiszergyártó cégek tartoznak, mint például a Qianwei Central Kitchen, az Anjoy Foods és a Huifa Foods.Hasonlóképpen, néhány vendéglátó-ipari vállalat is bevállalta az előre csomagolt ételeket, mint például a Tongqinglou és a Guangzhou Restaurant, amelyek saját ételeiket előre csomagolt ételekként állítják elő a bevétel növelése és a költségek csökkentése érdekében.
A negyedik típusba olyan friss kiskereskedelmi cégek tartoznak, mint a Hema Fresh, a Dingdong Maicai, a MissFresh, a Meituan Maicai és a Yonghui Supermarket.Ezek a vállalatok közvetlenül kapcsolatba lépnek a fogyasztókkal, széles értékesítési csatornákkal és erős márka ismertséggel elégítik ki a vásárlói igényeket, gyakran közös promóciós tevékenységekkel.
A teljes előrecsomagolt élelmiszeripari lánc köti össze az upstream mezőgazdasági ágazatokat, ideértve a zöldségtermesztést, az állattenyésztést és a vízi tenyésztést, a gabona- és olajipart, valamint a fűszerezést.Speciális előrecsomagolt ételgyártókon, fagyasztott élelmiszer-gyártókon és ellátási láncot gyártó vállalatokon keresztül a termékeket hideglánc logisztikán és tároláson keresztül szállítják a downstream értékesítéshez.
A hagyományos mezőgazdasági termékekhez képest az előre csomagolt ételek magasabb hozzáadott értéket képviselnek a több feldolgozási lépésnek köszönhetően, elősegítve a helyi agrárfejlesztést és a szabványosított termelést.Támogatják a mezőgazdasági termékek mélyreható feldolgozását is, hozzájárulva a vidék élénkítéséhez és a gazdasági fejlődéshez.
03 Több tartomány verseng az előre csomagolt ételek piacáért
Az alacsony belépési korlátok miatt azonban az előre csomagolt ételeket gyártó cégek minősége változó, ami minőségi és élelmiszerbiztonsági problémákhoz vezet.
Az előre csomagolt ételek jellegéből adódóan, ha a fogyasztók nem találják kielégítőnek az ízét, vagy problémákkal szembesülnek, a későbbi visszaküldési folyamat és a lehetséges veszteségek nem pontosan meghatározottak.
Ezért a nemzeti és tartományi kormányoknak figyelmet kell fordítaniuk erre a területre, hogy több szabályozást hozzanak létre.
2022 áprilisában a Földművelésügyi és Vidéki Ügyek Minisztériuma és a Kínai Zöld Élelmiszer-fejlesztési Központ irányításával megalakult a Kínai Előrecsomagolt Ételipari Szövetség, mint az előrecsomagolt élelmiszeripar első nemzeti közjóléti önszabályozó szervezete. .A helyi önkormányzatok, kutatóintézetek és gazdaságkutató szervezetek által támogatott szövetség célja az ipari szabványok jobb előmozdítása, valamint az egészséges és rendezett fejlődés biztosítása.
A tartományok az előrecsomagolt ételek ágazatában is kiélezett versenyre készülnek.
Guangdong a hazai előrecsomagolt ételek ágazatának vezető tartományaként emelkedik ki.Figyelembe véve a szakpolitikai támogatást, az előre csomagolt élelmiszereket gyártó cégek, az ipari parkok számát, valamint a gazdasági és fogyasztási szinteket, Guangdong az élen jár.
2020 óta a guangdongi kormány vezető szerepet vállalt az előrecsomagolt étkezési ágazat tartományi szintű rendszerezésében, szabványosításában és fejlesztésének megszervezésében.2021-ben, az előrecsomagolt ételipari szövetség megalakulását és a Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area (Gaoyao) előrecsomagolt étkezési ipari park népszerűsítését követően, Guangdongban az előre csomagolt ételek fejlesztése megugrott.
2022 márciusában a „Tartományi kormány 2022-es munkajelentésének kulcsfontosságú feladatmegosztási terve” tartalmazta az előre csomagolt ételek fejlesztését, a Tartományi Kormányhivatal pedig kiadta a „Tíz intézkedést a guangdong-i előrecsomagolt ételipar minőségi fejlesztésének felgyorsítására”.Ez a dokumentum szakpolitikai támogatást nyújtott olyan területeken, mint a kutatás és fejlesztés, a minőségbiztonság, az ipari klaszterek növekedése, a példaértékű vállalati művelés, a tehetségképzés, a hideglánc logisztikai építés, a márkamarketing és a nemzetközivé válás.
Ahhoz, hogy a cégek megragadják a piacot, az önkormányzati támogatás, a márkaépítés, a marketingcsatornák, és különösen a hideglánc-logisztika építése kulcsfontosságú.
Guangdong politikai támogatása és a helyi vállalkozásfejlesztési erőfeszítések jelentősek.Guangdong nyomán,
Feladás időpontja: 2024.04.04